Herzlich Willkommen in den Marken, entdecken Riviera Picena delle Palme für Ihren Urlaub

Food and Wine

Kochen in Marken ist tief in der bäuerlichen Tradition verwurzelt, hier zu Hause, anstatt den professionellen Koch Regeln kochen und sogar die feinsten Restaurants suchen auf Nahrung ebenso wie “nonna” oder Großmutter, verwendet werden, um zu produzieren.

Die Verwendung von frischen, hochwertigen Materialien mit einem Minimum an Aufwand montiert markiert den “cibo marchigiano“. Aber wie Gerichte streng auf Tradition und regionalen Produkten basieren, hat jede Gegend seinen unverwechselbaren “cucina tipica“.

Wie bei jedem ländlichen Ernährung wird viel Verwendung von Lebensmitteln aus der Natur gesammelt wurden, Pilze, Nüsse, Wiesenkräutern und – den Bereich der größten kulinarischen Schatz – Trüffel sind ein wichtiges Merkmal in den Marken.

Für “antipasto“, Bergsalz-Schinken und “Lonza” (Salz-cured Schweinefilet) herrschen. Wenn Sie ihn sehen, auch versuchen, “ciauscolo” (eine weiche, streichfähige Schweinefleisch Salami).

Der klassische “primo” ist eine Platte aus Tagliatelle mit sugo gekleidet, oder Fleisch-Sauce. Die Region einzigartige Nudelgericht ist “vincisgrassi“, ein reiches Lasagne ohne die üblichen Tomaten.

Neben dem allgegenwärtigen Fleisch gegrillt , stopfte lecker Tauben (piccione ripieno) und Kaninchen mit Fenchel (coniglio in porchetta) gekocht sind Marken Spezialität. In einigen Bereichen, gedünstete Schnecken (lumache) gelegentlich schleichen auf der Speisekarte.

An der Küste, schmecken “Brodetto“, Fischsuppe, die mit 13 Fischarten vorgenommen werden müssen. Thin Spaghetti mit Venusmuscheln gekleidet, ist immer gut hier wie “Spaghetti allo scoglio”, “on the rocks” mit Meeresfrüchten gekleidet.

Die Schaf-Milch “Pecorino” ist hier ausgezeichnet und wird am besten im Frühjahr mit jungen rohen Bohnen oder Bohnen gegessen. Achten Sie auch für “formaggio di fossa” – (ein stark würziger Käse, indem sie vermauert in Kalkstein Löcher in den Boden ab).

 

Öl

Öl ist seit jeher ein grundlegendes Element der mediterranen Ernährung, gut bekannt und auf der ganzen Welt geschätzt, für seinen Geschmack und ein ausgewogenes und äquilibriert Zufuhr von Kalorien.

Es gibt viele verschiedene Qualitäten von Oliven in dieser Region kultiviert, und ihre Früchte werden sowohl als Nahrungsmittel an sich und für die Ölförderung verwendet.


Frantoio Agostini

website : www.frantoioagostini.it

Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano – Dal 1945

Via Aso n.10, 63851  Ortezzano (FM)

email : info@frantoioagostini.it

 

Wein

Die Marken ist eine der letzten unberührten Italiens Weinregionen, und ein Muss für Feinschmecker Reisende.

Weine, die so leicht am Gaumen sind, wie sie auf die Brieftasche sind.

Die Marken bietet mediterrane Flora wie Zypressen, Olivenhainen und Weinbergen verteilt auf einer hügeligen Landschaft, und übersät mit mittelalterlichen Dörfern. Die kalkhaltigen Böden hier, haben sich für Sorten wie Sangiovese, Trebbiano, Verdicchio und Montepulciano ausgezeichnet.

Die Region hat nur 20.000 Hektar Rebfläche im gesamten 11 DOC in den Provinzen Ancona, Ascoli Piceno, Macerata und Pesaro zu verbreiten; und rangiert 12. Platz unter Italiens Weinregionen.

Die besten Rotweine aus der Region sind Sangiovese und Montepulciano, nicht im Zusammenhang mit der toskanischen Weinregion Montepulciano, wo “Vino Nobile” gemacht wird, ist vielmehr ein separates edlen Rebsorte. Beide Sangiovese und Montepulciano sind für Rotwein Rosso Conero und Rosso Piceno, Tannin und leicht erkennbar Weine verwendet.

Die meisten der Wein in der Marken gemacht ist weiß, mit dem knackig und frisch Verdicchio Rebsorte ist der Star.

Es gibt verschiedene Arten von Verdicchio – Verdicchio Castelli di Jesi und Verdicchio di Matelica, Castelli di Jesi ist mehr verbreitet. Der Pecorino Trauben ist an Popularität gewinnt in Marken und viele Produzenten machen stellaren Weißweine mit diesem trendigen Rebsorte.

 

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